Servi tous les jours
de 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h15
Starter
Crème de légumes du jour
Roulade des saumons farci au tartare de thon au saveur de combawa
Marbré de foie gras au magret fumé accompagné de sa compotée…
… de mangue caramélisée au parfum de jasmin
Langouste croustillante façon canut aux sommité de brocolis
Risotto niçois aux pointes d’asperges vertes
Farandole provençale
Escargots persillade et petite salade croquante aux herbes fraîches
Trilogie des Hautes Alpes
Caesar salade
Meat courses
Souris d’agneau au parfum d’anchois et tatin de tomates
Hamburger de châteaubriand et foie gras poêlé
Palé de veau mitonné aux cèpes
Aiguillette de canard au sésame
Fish courses
Duo de lotte et gambas sur sa mousseline de ciboulette
Gratin de Saint Pierre et écrevisses au champagne et morille
Filet de sandre sur son râgout de haricots coco et coppa séchée
Desserts
Tiramisu coco ananas
Gratin de fruits exotiques aux gingembre et conbawa
Millefeuille de fraise au coulis d’agrumes
Parfait glacé d’argousier et nougatine
Variation autour de la mangue
Granité d’amandes torréfiées et abricot au miel truffé
Menu Gentiane 20
€
